Name: Halloumi-Brot ohne Kneten
Yield: 1 Brot
Ingredients: 350 g Mehl Type 550; 150 g Dinkelvollkornmehl; 150 g Roggenanstellgut; 320 g kaltes Wasser; ...

Foto: Sophia Handschuh

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Tag 1, abends

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Vermengen

6.0

In eine große Schüssel umfüllen und mit einem Deckel oder mit Frischhaltefolie abdecken. Für 1 Stunde ruhen lassen. Das nennt man die „verspätete Salz-Methode“ oder Autolyse, da das Salz erst später hinzugefügt wird, damit der Teig Zeit hat zu gären.

Nach 1 Stunde das Salz hinzugeben und mit den Händen verkneten. Den Teig mit einem Deckel oder mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Zubereitung

Tag 1, abends: Beide Mehlsorten, Roggenanstellgut sowie Wasser in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 6 vermengen. In eine große Schüssel umfüllen und mit einem Deckel oder mit Frischhaltefolie abdecken. Für 1 Stunde ruhen lassen. Das nennt man die „verspätete Salz-Methode“ oder Autolyse, da das Salz erst später hinzugefügt wird, damit der Teig Zeit hat zu gären.

Nach 1 Stunde das Salz hinzugeben und mit den Händen verkneten. Den Teig mit einem Deckel oder mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Zutaten

Für 1{{recipe_quantity_value}} Brot

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

350{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mehl Type 550
150{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Dinkelvollkornmehl
150{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Roggenanstellgut
320{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	kaltes Wasser
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} gehäufter TL	feines Meersalz
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} Block	Halloumi (etwa 250 g), in dicken Scheiben