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- Tag 1: Ein großes sauberes Glas auf den Mixtopfdeckel stellen und {{calcIngredientValue("50").toString().replace(".", ",")}} g Mehl und {{calcIngredientValue("50").toString().replace(".", ",")}} g Wasser einwiegen. Mit den Fingern vermengen, bis die Mischung einer dicken Paste ähnelt. Den Deckel halb aufs Glas setzen und das Anstellgut für 24 Std. bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- Tag 2: Der Starter hat über Nacht vermutlich etwas Aroma gebildet und einen leicht süßlichen Geruch entwickelt. Das Gefäß wieder auf den Mixtopfdeckel stellen, weitere {{calcIngredientValue("50").toString().replace(".", ",")}} g Mehl und {{calcIngredientValue("50").toString().replace(".", ",")}} g Wasser zu dem Starter geben und mit den Fingern vermengen. Den Deckel wieder halb aufs Glas setzen und das Anstellgut für 24 Std. bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- Tag 3: Heute solltet ihr sehen, dass der Teig zu arbeiten beginnt. Das Gefäß wieder auf den Mixtopfdeckel stellen, weitere {{calcIngredientValue("50").toString().replace(".", ",")}} g Mehl und {{calcIngredientValue("50").toString().replace(".", ",")}} g Wasser zu dem Starter geben und mit einem Holzlöffel vermengen. Den Deckel wieder halb aufs Glas setzen und das Anstellgut für 24 Std. bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- Tag 4: Das Anstellgut sollte bereits sichtbar gearbeitet haben. Es sollte nun Blasen schlagen und wie säuerlicher Apfelwein riechen. Das Gefäß wieder auf den Mixtopfdeckel stellen, weitere {{calcIngredientValue("50").toString().replace(".", ",")}} g Mehl sowie {{calcIngredientValue("50").toString().replace(".", ",")}} g Wasser einwiegen und mit einem Holzlöffel vermengen. Den Deckel wieder halb aufs Glas setzen und das Anstellgut für 24 Std. bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- Tag 5: Das Gefäß wieder auf den Mixtopfdeckel stellen weitere {{calcIngredientValue("50").toString().replace(".", ",")}} g Mehl und {{calcIngredientValue("50").toString().replace(".", ",")}} g Wasser zu dem Starter geben und mit einem Holzlöffel vermengen. Den Deckel wieder halb aufs Glas setzen und das Anstellgut für 24 Std. bei Zimmertemperatur stehen lassen. Der Starter ist fertig, wenn er sehr viele Blasen schlägt und sehr säuerlich duftet.
Schritt 01/07
Zutaten
Für 250{{recipe_quantity_value}} g
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
| 250{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g | helles Roggenmehl (z. B. Type 1150) |
| 250{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Wasser |
Nährwerte (Pro Portion (250 g))
867
Kalorien
36 g
Eiweiß
5.4 g
Fett
162 g
KH
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