Name: Einfaches Kastenbrot mit Roggenmehl
Yield: 1 Brot
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 75 g Roggenanstellgut; 140 g kaltes Wasser; 100 g helles Roggenmehl; 175 g helles Roggenmehl; 1 TL feines Meersalz; ...

Foto: Sophia Handschuh

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Tag 1, abends: Vorteig zubereiten

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Vermengen

4.0

In eine kleine Schüssel umfüllen und mit einem Deckel oder mit Frischhaltefolie abdecken. Bei Zimmertemperatur über Nacht für mindestens 8 Stunden gären lassen.

Tag 2, morgens

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Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Zubereitung

Tag 1, abends: Zu Beginn den Vorteig zubereiten. Dafür das Anstellgut mit Wasser sowie Roggenmehl in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 4 vermengen. In eine kleine Schüssel umfüllen und mit einem Deckel oder mit Frischhaltefolie abdecken. Bei Zimmertemperatur über Nacht für mindestens 8 Stunden gären lassen.

Tag 2: Am Morgen den Vorteig in den Mixtopf geben. Roggenmehl, Salz, Melasse, Koriander, Kümmel sowie Wasser zufügen und 20 Sek. | Stufe 6 vermengen.

Zutaten

Für 1{{recipe_quantity_value}} Brot

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

Für Tag 1
75{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Roggenanstellgut
140{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	kaltes Wasser
100{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	helles Roggenmehl

Für Tag 2
175{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	helles Roggenmehl
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	feines Meersalz
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Melasse
1{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Koriandersamen
1{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Kümmelsamen
130{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g	kaltes Wasser