Name: Roggen-Dinkel-Brot
Yield: 2 Brote à 10 Scheiben
Ingredients: 25 g Roggensauerteigansatz; 300 g Roggenmehl Type 1370; 550 g Wasser; ...

Foto: Tina Bumann

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Verrühren

5.0

Anschließend in eine Schüssel umfüllen. Mit einem Deckel locker abdecken und bei Zimmertemperatur 10 Std. - am Besten über Nacht - ruhen lassen, bis der Sauerteig Blasen bildet.

Vom Sauerteig etwa 2 EL abnehmen, in ein Schraubglas füllen, verschließen und im Kühlschrank für den nächsten Backtag aufbewahren.

Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Zubereitung

Den Roggensauerteigansatz, 50 g Roggenmehl und 100 g Wasser im Mixtopf 20 Sek. | Stufe 5 verrühren. Anschließend in eine Schüssel umfüllen. Mit einem Deckel locker abdecken und bei Zimmertemperatur 10 Std. - am Besten über Nacht - ruhen lassen, bis der Sauerteig Blasen bildet.

Vom Sauerteig etwa 2 EL abnehmen, in ein Schraubglas füllen, verschließen und im Kühlschrank für den nächsten Backtag aufbewahren.

Zutaten

Für 2{{recipe_quantity_value}} Brote à 10 Scheiben

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

25{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Roggensauerteigansatz
300{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Roggenmehl Type 1370
550{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Wasser
250{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mehl Type 550 zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten
250{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Dinkelvollkornmehl
20{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Salz