Bitte drehe dein Mobilgerät, um den Kochmodus zu nutzen. 
- {{calcIngredientValue("25").toString().replace(".", ",")}} g Roggensauerteig, 165 g Mehl und 300 g Wasser in einer Schüssel verrühren.
- Mit einem Deckel locker abdecken und bei Zimmertemperatur 6–10 Std. ruhen lassen, bis der Teig Blasen bildet.
- 2 EL abnehmen, in ein Schraubglas füllen, verschließen, im Kühlschrank bis zum nächsten Backtag aufbewahren.
- {{calcWizardIngredient({"step":"0 3","amount":"25","amount_float":0,"verbose":"\u00fcbrigen Roggensauerteig","verbose_template":"\u00fcbrigen Roggensauerteig"})}}
- {{calcWizardIngredient({"step":"1 3","amount":"200","amount_float":200,"verbose":"200 g Buttermilch oder Joghurt","verbose_template":"{%amount%} g Buttermilch oder Joghurt"})}}
- {{calcWizardIngredient({"step":"2 3","amount":"500","amount_float":500,"verbose":"500 g Roggenmehl Type 1370 ","verbose_template":"{%amount%} g Roggenmehl Type 1370"})}}
- {{calcWizardIngredient({"step":"3 3","amount":"15","amount_float":15,"verbose":"15 g Salz","verbose_template":"{%amount%} g Salz"})}}
- {{calcWizardIngredient({"step":"4 3","amount":"125","amount_float":125,"verbose":"125 g Wasser","verbose_template":"{%amount%} g Wasser"})}}
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Den Roggensauerteig, 165 g Mehl und 300 g Wasser in einer Schüssel verrühren. Mit einem Deckel locker abdecken und bei Zimmertemperatur 6–10 Std. ruhen lassen, bis der Teig Blasen bildet. 2 EL abnehmen, in ein Schraubglas füllen, verschließen, im Kühlschrank bis zum nächsten Backtag aufbewahren.
2
Den übrigen Sauerteig, die Buttermilch, das restliche Mehl, Salz und 125 g Wasser in den Mixtopf geben und 4 Min. | Teigstufe verrühren. Den Teig abgedeckt 3–5 Std. gehen lassen.
Zutaten
Für 2{{recipe_quantity_value}} Brote
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
| 25{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Roggensauerteig |
| 665{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Roggenmehl Type 1370, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten |
| 425{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Wasser |
| 200{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Buttermilch oder Joghurt |
| 15{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Salz |
Du hast noch keinen Zugang? Jetzt 31 Tage gratis testen,
danach nur 4,99€/Monat im Jahresabo
danach nur 4,99€/Monat im Jahresabo
- Tausende Premium-Rezepte für alle Modelle des Thermomix®
- Zugriff auf alle "mein Zaubertopf" Magazine, Bücher und Sonderhefte.
- Hunderte Rezept-Kollektionen, Ernährungspläne, Kochschule u.v.m.
Schon Mitglied?
Anmelden und kochenDas könnte dir auch schmecken
In Kollektionen
24
