Name: Focaccia Barese wie in Italien
Yield: 6 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 300 g Wasser; 40 g natives Olivenöl extra, zzgl. etwas mehr zum Bestreichen; 20 g frische Hefe; 1 TL Zucker; 250 g Weizenmehl Type 405; 250 g Hartweizengrieß; ...

Foto: Frauke Antholz

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Erwärmen

2.0

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Kneten

Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

BARESE Anders als bei der klassischen Focaccia aus Ligurien werden bei dieser Variante aus Bari Kartoffeln verwendet. Das macht den Teig luftig und supersaftig.

Zubereitungsschritte

Wasser, Olivenöl, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Mehl, Grieß, Kartoffeln sowie Salz zugeben und 2 Min. | Teigmodus verkneten. Teig in eine gefettete Schüssel umfüllen und abgedeckt 1 Std. gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Teig darauf geben. Hände und Teig mit etwas Öl benetzen und den Teig mit den Händen zu einem ovalen Laib formen. Weitere 30 Min. abgedeckt gehen lassen,...

Zutaten

Für 6{{recipe_quantity_value}} Personen

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

300{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Wasser
40{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	natives Olivenöl extra, zzgl. etwas mehr zum Bestreichen
20{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	frische Hefe
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Zucker
250{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Weizenmehl Type 405
250{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Hartweizengrieß

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