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- 600 g Weizenmehl Type 405
- 25 g feiner Weizengrieß
- 10 g Hefe
- 95 g Rapsöl
- 300 g Wasser lauwarm
- 10 g Salz
- 1 TL Zucker
Verkneten
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- Den Teig an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Inzwischen den Teig in kleine Stücke teilen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu Grissini formen, hierzu etwa 20 cm lange Rollen formen und leicht in sich drehen.
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Weizenmehl und -grieß, Hefe, Rapsöl, Wasser, Salz und Zucker in den Mixtopf geben, 3 Min. | Teigstufe verkneten.
2
Den Teig an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Zutaten
Für 2020 Stück
| 600600 g | Weizenmehl, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten |
| 2525 g | feiner Weizengrieß |
| 1010 g | Hefe |
| 9595 g | Rapsöl |
| 300300 g | Wasser, lauwarm |
| 1010 g | Salz |
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