Klassische Kartoffelpuffer mit Apfelmus
Foto: Ira Leoni
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Klas­si­sche Kar­tof­fel­puf­fer mit Ap­fel­mus

  • 40 Min.
  • 4 Personen
Ø 4,50
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  • Zitrone waschen. 2 breite Streifen Schale abschälen.
Kochmodus
  • Ztronensaft
  • 1000 g Äpfel, in Stücken
  • 75 g Zucker
  • 1 Zimtstange
  • 3 EL trockener Weißwein
  • 30 g Wasser
Topf
Kochen
Zeit
15
00
Temperatur
100
Kochmodus
1.0
  • Die Zitronenschale und die Zimtstange wieder entfernen.
Kochmodus
Pürieren
Zeit
00
20
Temperatur
0
Kochmodus
5.0
  • Umfüllen und Mixtopf säubern.
Zauberstab
  • 1 Zwiebel, halbiert
Topf
Zerkleinern
Zeit
00
05
Temperatur
0
Kochmodus
5.0
  • 1000 g Kartoffeln, geschält und in Stücken
Topf
Zerkleinern
Zeit
00
10
Temperatur
0
Kochmodus
5.0
  • Mit dem Spatel nach unten schieben.
Kochmodus
  • 20 g Mehl Type 405
  • 2 Eier
  • 1.5 TL Salz
  • 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Topf
Verrühren
Zeit
00
30
Temperatur
0
Kochmodus
3.0
  • Umfüllen und Flüssigkeit abgießen.
Kochmodus
  • Ofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Je 4–5 EL Kartoffelteig hineingeben, flach drücken, in 5–7 Min. goldbraun braten. Im Ofen warm halten. Mit Apfelmus servieren.
Kochmodus
Guten Appetit
Schritt 01/07

Außen knusprig, innen soft – dieses Rezept für Kartoffelpuffer macht alle gleichermaßen glücklich. Das auserwählte Topping für die Reibekuchen aus dem Thermomix®: ein süßes Apfelmus. Ab in die Pfanne damit!

Das Rezept für knusprige Kartoffelpuffer mit dem Thermomix®

Mit einem Klick auf das Herz landet dieses klassische Kartoffelpuffer-Rezept für den Thermomix® auf deiner persönlichen Favoritenliste. So findest du es immer schnell wieder!

Zubereitungsschritte

1

Zitrone waschen. 2 breite Streifen Schale abschälen, Saft auspressen. Äpfel, Zitronensaft und -schale, Zucker, Zimt, Weißwein sowie Wasser in den Mixtopf geben, 15 Min. | 100 °C | Linkslauf| Stufe 1 kochen. Die Zitronenschale und die Zimtstange wieder entfernen, 20 Sek. | Stufe 5 pürieren und umfüllen. Mixtopf säubern.

2

Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Kartoffeln zufügen, 10 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Mehl, Eier, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben, etwa 30 Sek. | Stufe 3 verrühren und umfüllen. Flüssigkeit abgießen.

3

Ofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Je 4–5 EL Kartoffelteig hineingeben, flach drücken, in 5–7 Min. goldbraun braten. Im Ofen warm halten. Mit Apfelmus servieren.

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Zutaten

Für 44 Personen
11unbehandelte Zitrone
10001000 gÄpfel, in Stücken
7575 gZucker
11Zimtstange
33 ELtrockener Weißwein
3030 gWasser
11Zwiebel, halbiert
10001000 gKartoffeln, geschält und in Stücken
2020 gMehl Type 405
22Eier
1.51,5 TLSalz
11 Prisefrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
etwasRapsöl zum Ausbacken

Nährwerte (Pro Portion)

769
Kalorien
9 g
Eiweiß
40 g
Fett
90 g
KH

Laktosefrei

Vegetarisch

Rezensionen

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