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- Blättchen von 5 Stielen Petersilie
Zerkleinern und umfüllen.
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- Mit 50 g gemahlenen Mandeln mischen.
- Blumenkohlröschen in kochendem Salzwasser ca. 4 Min. blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. 100 g Chorizoscheiben in einer beschichteten Pfanne 4–5 Min. knusprig braten.
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Petersilie in den Mixtopf geben, 2 Sek. | Turbo zerkleinern und umfüllen. Mit den gemahlenen Mandeln mischen. Blumenkohl in kochendem Salzwasser ca. 4 Min. blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Chorizo in einer beschichteten Pfanne 4–5 Min. knusprig braten.
2
Milch in den Mixtopf geben und 5 Min. | 70 °C | Stufe 2 erwärmen. Käse und Crème fraîche dazugeben und 3 Min. | 70 °C | Stufe 3 warm werden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten
Für 44 Personen
| Blättchen von 55 Stielen | Petersilie |
| 5050 g | gemahlene Mandeln |
| 11 | Blumenkohl, in Röschen |
| Salz | |
| 100100 g | Chorizo, in Scheiben |
| 250250 g | Milch |
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