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Zerkleinern
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05
0
5.0
- Mit dem Spatel nach unten schieben.
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Schritt 01/07
Zubereitung
1
Für das Risotto Schalotten in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Öl zufügen, 3 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma®] | Stufe 1 | Linkslauf dünsten. Reis zugeben, ohne Messbecher 3 Min. | 100 °C | Stufe 1 | Linkslauf dünsten.
2
Mit Weißwein ablöschen und 3 Min. | 100 °C | Stufe 1 | Linkslauf kochen.
Zutaten
Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
| Für das Risotto | |
|---|---|
| 400{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Steinchampignons |
| 2{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} | Schalotten |
| 30{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Olivenöl |
| 250{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Risottoreis, Carnaroli |
| 100{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Weißwein |
| 600{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Geflügelbrühe, heiß |
| Für das Fleisch | |
|---|---|
| 4{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} | Rehrücken, in Stücken (à 120 g) |
| 1{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | Salz |
| 1{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | frisch gemahlener Pfeffer |
| 2{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} EL | Rapsöl |
| Für die Sauce | |
|---|---|
| 100{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Schalotten |
| 50{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} g | brauner Zucker |
| 30{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Olivenöl |
| 200{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Rotwein |
| 2{{ingredients[14].amount.toString().replace(".", ",")}} EL | Sojasauce |
| 400{{ingredients[15].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Rehfond |
| Für die Pastinaken | |
|---|---|
| 200{{ingredients[16].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Pastinaken, geschält, in Stücken |
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