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- 200 g Wasser
- 1/2 TL Zucker
- 20 g frische Hefe
Vermischen
02
00
37
2.0
- 200 g Mehl Type 00
- 150 g Maisgrieß
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 1 TL Salz
Kneten
02
00
0
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Wasser, ½ TL Zucker und Hefe in den Mixtopf geben, 2 Min. | 37 °C | Stufe 2 vermischen. Mehl, Maisgrieß, 20 g Olivenöl sowie 1 TL Salz zugeben und 2 Min. | Teigstufe kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt etwa 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen. Den Mixtopf spülen.
2
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen. Schalotte in den Mixtopf geben, 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Balsamicoessig, übriges Öl, ½ TL...
Zutaten
Für 1212 Stück
| 200200 g | Wasser |
| 11 TL | Zucker |
| 2020 g | frische Hefe |
| 200200 g | Mehl Type 00, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten |
| 150150 g | Maisgrieß |
| 5050 g | natives Olivenöl extra |
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