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- Sesam und Sonnenblumenkerne in einer Pfanne leicht anrösten.
- 375 g Wasser
- 20 g frische Hefe
- 2 TL Honig
Erwärmen
02
00
37
2.0
- 125 g Dinkelmehl Type 1050
- 100 g Buchweizenmehl
- 75 g Roggenmehl Type 1150
- 100 g Weizenvollkornmehl
- 100 g Mehl Type 550
- 50 g Sesam
- 50 g Sonnenblumenkerne
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Sesam und Sonnenblumenkerne in einer Pfanne leicht anrösten. Wasser, Hefe und Honig in den Mixtopf geben und 2 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Alle Mehlsorten, Sesam, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Salz und Öl zufügen und 5 Min. | Teigmodus zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig umfüllen. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 1/2 Std. ruhen lassen, bis der Teig gut aufgegangen ist.
2
Ein großes Backblech bemehlen. Den Teig in zwei Portionen teilen und jeweils zu einem länglichen Brot formen. Die Laibe mit etwas Abstand zueinander - da sie noch aufgehen - auf das Blech setzen....
Zutaten
Für 22 Brote à 10 Scheiben
| 5050 g | Sesam |
| 5050 g | Sonnenblumenkerne |
| 375375 g | Wasser |
| 2020 g | frische Hefe |
| 22 TL | Honig |
| 125125 g | Dinkelmehl Type 1050 |
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