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- 250 g Milch
- 20 g Hefe
- 50 g Zucker
Verrühren
03
00
37
2.0
- 500 g Mehl Type 405
- 1 TL Salz
Verkneten
03
00
0
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben, 3 Min. | 37 °C | Stufe 2 verrühren. Mehl und Salz hinzufügen, 3 Min. | Teigstufe verkneten. Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, kräftig durchkneten und zu einem großen Rechteck ausrollen. Jeweils einmal längs und quer zu einem Quadrat falten. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Std. in den Kühlschrank legen.
2
Die kalte Butter am Stück zuerst mit einem Nudelholz zwischen zwei Lagen Backpapier flach klopfen, dann zu einem ca. 15 × 30 cm großen Rechteck ausrollen. Für etwa 15 Min. in den Kühlschrank legen.
Zutaten
Für 1010 Stück
| 250250 g | Milch |
| 2020 g | Hefe |
| 5050 g | Zucker |
| 500500 g | Mehl Type 405, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten |
| 11 TL | Salz |
| 250250 g | kalte Butter |
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