Das leckerste klassische Bärlauchpesto
Foto: Ricarda Ohligschläger
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Das le­ckers­te klas­si­sche Bär­lauch­pe­s­to

  • 10 Min.
  • 40 Min.
  • 4 Personen
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Zerkleinern
Zeit
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Temperatur
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Kochmodus
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  • Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen und abkühlen lassen.
Kochmodus
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Topf
Guten Appetit

Schritt 01/07
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Pesto aus dem Glas? Von wegen! Mit diesem Rezept für den Thermomix® machst du frisches Bärlauchpesto mit gerösteten Pinienkernen und aromatischem Parmesan ganz einfach selbst. Das selbst gemachte Bärlauchpesto schmeckt natürlich zu deiner liebsten Pastasorte

Bärlauch: Haltbarkeit und Aufbewahrung

Blätter selbst geerntet oder auf dem Markt einen Bund ergattert? Dann auf in die Küche für dein frisches Bärlauchpesto! Frischer Bärlauch verliert in rasender Geschwindigkeit sein unvergleichliches Aroma. Wenn es aber doch einmal etwas länger mit der Verarbeitung dauert, lässt sich frischer Bärlauch ideal in ein feuchtes Küchentuch gewickelt im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren.

Noch länger haltbar wird Bärlauch, wenn er frisch eingefroren wird: Hierzu die frischen Blätter waschen, trocken schütteln und in den Mixtopf vom Thermomix® geben. 7 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Etwas Wasser zugeben und alles 10 Sek. | Linkslauf | Stufe 1 vermengen. In einen geeigneten Behälter, beispielsweise in einen Eiswürfelbehälter, füllen und mindestens 8 Stunden im Gefrierfach durchfrieren lassen. So kann der würzige Geschmack von Bärlauch das ganze Jahr über genossen werden.

Dein Bärlauch kann in Verbindung mit Fett länger haltbar gemacht werden – als Öl, als Kräuterbutter, oder eben als würziges Pesto mit unserem Grundrezept für Bärlauchpesto aus dem Thermomix®.

Das Rezept für Bärlauchpesto im Thermomix®

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Zubereitungsschritte

1

Den Parmesan in den Mixtopf geben und 12 Sek. | Stufe 10 zerkleinern.

2

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen und abkühlen lassen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
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40{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} gPinienkerne
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2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} Prisenfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
110{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} gSonnenblumenöl

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