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- 10 g frische Hefe
- 300 g Wasser
Verrühren
02
00
37
1.0
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 1 TL Salz
Kneten
03
00
0
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Für den Teig Hefe mit Wasser in den Mixtopf geben, 2 Min. | 37 °C | Stufe 1 verrühren. Mehl, Öl sowie Salz zufügen und 3 Min. | Teigmodus kneten. Teig in eine Schüssel füllen und abgedeckt 1 1⁄2 Std. bei Zimmertemperatur gehen lassen.
2
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen, dabei nicht zu viel kneten, die Rolle in 4 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einer Kugel formen. Teigkugeln in eine große,...
Zutaten
Für 44 Personen
| Teig | |
|---|---|
| 1010 g | frische Hefe |
| 300300 g | Wasser |
| 500500 g | Weizenmehl Type 405, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten |
| 11 EL | natives Olivenöl extra |
| 11 TL | Salz |
| Belag | |
|---|---|
| 200200 g | stückige Tomaten (Dose) |
| 1212 | Basilikumblätter, zzgl. etwas mehr zum Bestreuen |
| 22 Prisen | Salz |
| 44 Prisen | frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
| 8080 g | Parmesan, in Stücken |
| 100100 g | Gorgonzola, in Stücken |
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