Foto: Sophia Handschuh

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Tag 1, abends: Vorteig zubereiten

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Vermengen

4.0

In eine kleine Schüssel umfüllen und mit einem Deckel oder mit Frischhaltefolie abdecken. Bei Zimmertemperatur über Nacht für mindestens 8 Stunden gären lassen

Tag 2, morgens

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Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Scheibe für Scheibe ein unglaublicher Brotgenuss! Mit diesem Rezept für den Thermomix® backst du das leckerste Bauernbrot, das du je gegessen hast. Isst du dein Bauernbrot lieber mit herzhaftem Aufschnitt oder süßer Konfitüre? Wir mögen beides!

Zubereitungsschritte

Tag 1, abends: Zunächst den Vorteig zubereiten. Dafür das Mehl, das Roggenanstellgut sowie das Wasser in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 4 vermengen. In eine kleine Schüssel umfüllen und mit einem Deckel oder mit Frischhaltefolie abdecken. Bei Zimmertemperatur über Nacht für mindestens 8 Stunden gären lassen.

Tag 2: Am Morgen den Vorteig in den Mixtopf geben. Mehl, Roggenmehl, Salz, Wasser sowie Brotgewürz hinzufügen und 3 Min. | Teigmodus zu einem Teig kneten.

Zutaten

Für 1{{recipe_quantity_value}} Laib

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

Für Tag 1
85{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mehl Type 550
45{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Roggenanstellgut
40{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Wasser

Für Tag 2
400{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mehl Type 550
100{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	helles Roggenmehl
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} gehäufter TL	feines Meersalz
280{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Wasser
0.5{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Brotgewürz
	Maisgrieß zum Bestäuben

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