Das le­ckers­te klas­si­sche Bär­lauch­pe­s­to

Bärlauch: Haltbarkeit und Aufbewahrung

Blätter selbst geerntet oder auf dem Markt einen Bund ergattert? Dann auf in die Küche für dein frisches Bärlauchpesto! Frischer Bärlauch verliert in rasender Geschwindigkeit sein unvergleichliches Aroma. Wenn es aber doch einmal etwas länger mit der Verarbeitung dauert, lässt sich frischer Bärlauch ideal in ein feuchtes Küchentuch gewickelt im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren.

Noch länger haltbar wird Bärlauch, wenn er frisch eingefroren wird: Hierzu die frischen Blätter waschen, trocken schütteln und in den Mixtopf vom Thermomix® geben. 7 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Etwas Wasser zugeben und alles 10 Sek. | Linkslauf | Stufe 1 vermengen. In einen geeigneten Behälter, beispielsweise in einen Eiswürfelbehälter, füllen und mindestens 8 Stunden im Gefrierfach durchfrieren lassen. So kann der würzige Geschmack von Bärlauch das ganze Jahr über genossen werden.

Dein Bärlauch kann in Verbindung mit Fett länger haltbar gemacht werden – als Öl, als Kräuterbutter, oder eben als würziges Pesto mit unserem Grundrezept für Bärlauchpesto aus dem Thermomix®.

Das Rezept für Bärlauchpesto im Thermomix®