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- 4 Hähnchenbrustfilets à ca 150 g mit 2 Prisen Salz, 2 Prisen Pfeffer und 1 TL Paprikapulver würzen. Mit 2 EL Weizenmehl Type 405 bestäuben.
- In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Filets darin von beiden Seiten scharf anbraten.
- Die Hitze reduzieren, 600 g Drillinge mit 8 Schalotten zugeben und mit dem Hähnchen mitdünsten. Anschließend in die Auflaufform geben. Den Bratensatz mit 150 g Wasser ablöschen und beiseitestellen.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Die Hähnchenbrustfilets mit 2 Prisen Salz, 2 Prisen Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mit 2 EL Mehl bestäuben. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Filets darin von beiden Seiten scharf anbraten.
2
Die Hitze reduzieren, Drillinge mit Schalotten zugeben und mit dem Hähnchen mitdünsten. Anschließend in die Auflaufform geben. Den Bratensatz mit 150 g Wasser ablöschen und beiseitestellen.
Zutaten
Für 44 Personen
| 44 | Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 11 TL | edelsüßes Paprikapulver |
| 33 EL | Weizenmehl Type 405 |
| 33 EL | Öl |
| Außerdem | |
|---|---|
| Auflaufform (ca.30x20 cm) | |
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