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Für den Teig
- 300 g Milch
- 50 g Butter, in Stücken
- 20 g Zucker
- 1 Pck. Trockenhefe
Erwärmen
03
00
37
2.0
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 2 Prisen Salz
Kneten
02
00
0
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Für den Teig Milch, Butter, Zucker sowie Hefe in den Mixtopf geben und 3 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen.
2
Mehl mit 2 Prisen Salz zugeben und 2 Min. | Teigmodus zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig umfüllen, mit einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen.
Zutaten
Für 1010 Personen
| Für den Bagel | |
|---|---|
| 300300 g | Milch zzgl. etwas zum Bestreichen |
| 5050 g | Butter in Stücken, zzgl. etwas zum Fetten |
| 2020 g | Zucker |
| 11 Pck. | Trockenhefe |
| 500500 g | Weizenmehl Type 405 zzgl. etwas zum Bearbeiten |
| Salz | |
| Für den Belag | |
|---|---|
| 3004 g | Frischkäse |
| 1300 TL | Pfeffer |
| 31 EL | Senf |
| 33 EL | Honig |
| 23 TL | Wasser |
| 12 | Salatgurke, in dünnen Scheiben |
| Außerdem | |
|---|---|
| Gugelhupfform (Ø 26cm) | |
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