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- Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Springform mit Backpapier auslegen.
- Den Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen.
- 4 Eier
- 170 g Zucker
- 2 TL selbst gemachter Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Springform mit Backpapier auslegen. Den Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen. Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz in den Mixtopf geben, 8 Min. | 37 °C | Stufe 4 aufschlagen. Anschließend 8 Min. | Stufe 4 ohne Messbecher weiterschlagen.
2
Mehl, Kakao und Backpulver neben den Rühraufsatz in den Mixtopf geben, 12 Sek. | Stufe 4 unterheben. Den Teig in die Springform geben und im Ofen etwa 30 Min. backen. Den Biskuit aus dem Ofen...
Zutaten
Für 1212 Stücke
| Für den Teig | |
|---|---|
| 44 | Eier |
| 170170 g | Zucker |
| 22 TL | selbst gemachter Vanillezucker |
| 11 Prise | Salz |
| 150150 g | Weizenmehl Type 405 |
| 2020 g | Kakaopulver |
| Für die Füllung | |
|---|---|
| 61 Blätter | Gelatine |
| 3006 g | Sahne |
| 500300 g | Magerquark |
| 130500 g | Eierlikör |
| 60130 g | Zucker |
| 260 TL | selbst gemachter Vanillezucker |
| Für die Garnitur | |
|---|---|
| 2002 g | Zartbitterkuvertüre, in Stücken |
| 200200 g | Sahne |
| 60200 g | Zartbitterschokolade, gehobelt einige Schokoeier (z. B. „Schoko-Bons“) |
| einige Marzipankarotten | |
| Außerdem | |
|---|---|
| Springform (Ø 26 cm) | |
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