Name: Eiweiß-Omelett mit Feta und Tapenade
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 kleine Zwiebel, halbiert; 1 grüne Chilischote; 70 g grüne Oliven, entsteint; 1 TL Kapern (Glas), abgetropft; 3 Sardellenfilets, in Öl; 1 EL Weißweinessig; 90 g natives Olivenöl extra; ...

Foto: StockFood / Bauer Syndication

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1 kleine Zwiebel, halbiert
1 grüne Chilischote

Zerkleinern

5.0

Mit dem Spatel nach unten schieben.

70 g grüne Oliven, entsteint
1 TL Kapern (Glas), abgetropft
3 Sardellenfilets, in Öl
1 EL Weißweinessig
90 g natives Olivenöl extra

Guten Appetit

Schritt 01/07

Dieses Omelett ist mal anders! Mit selbstgemachter Tapenade, einer südfranzösischen Olivenpaste, und frischen Kräutern erreicht dieses Eiweiß-Omelett ein ganz neues Level! Die Tapenade kannst du auch gut als Dip oder Aufstrich verwenden. Und wenn du dich jetzt fragst, wohin mit den übrig gebliebenen Eigelben? Naja, dann mach doch als Dessert einfach auch noch eine Crème brulée!

Zubereitungsschritte

Für die Tapenade Zwiebel mit Chili in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Oliven, Kapern, Sardellen, Essig sowie Olivenöl zufügen und alles 10 Sek. | Stufe 5–8 aufsteigend zu einer Paste verarbeiten. Anschließend umfüllen und beiseitestellen. Den Mixtopf spülen.

Für die Omeletts Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und umfüllen. Den Rühraufsatz einsetzen, die Eiweiße ohne Zeiteinstellung auf Stufe 3,5 unter Sichtkontakt schaumig...

Zutaten

Für 44 Personen

FÜR DIE TAPENADE
11 kleine	Zwiebel, halbiert
11	grüne Chilischote
7070 g	grüne Oliven, entsteint
11 TL	Kapern (Glas), abgetropft
33	Sardellenfilets, in Öl
11 EL	Weißweinessig