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- Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- 200 g Wasser
- 450 g Weizenmehl Type 405
- 80 g natives Olivenöl extra
- 2 TL Salz
Kneten
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Schritt 01/07
Zubereitung
1
Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Wasser, Mehl, Öl und Salz in den Mixtopf geben und 3 Min. | Teigmodus kneten.
2
Den Teig umfüllen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Min. ruhen lassen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu 2 dünnen Fladen ausrollen.
Zutaten
Für 66 Personen
| FÜR DEN TEIG | |
|---|---|
| 200200 g | Wasser |
| 450450 g | Weizenmehl Type 405 |
| 8080 g | natives Olivenöl extra |
| 22 TL | Salz |
| FÜR DIE SCHMANDCREME | |
|---|---|
| 11 | Zwiebel, halbiert |
| 150150 g | Crème fraîche |
| 100100 g | Schmand |
| Salz | |
| frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | |
| FÜR DEN BELAG | |
|---|---|
| 400400 g | Rosenkohlröschen, halbiert |
| 22 | rote Zwiebeln, halbiert, in Ringen |
| 150150 g | gewürfelter Schinkenspeck |
| 200200 g | Feta, in Würfeln |
| Blättchen von 11 Zweig | Thymian |
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