Name: Sous-vide-Rinderfilet mit Herzoginkartoffeln
Yield: 4 Personen
Ingredients: 800 g Kartoffeln, geschält und in kleinen Stücken; 300 g Milch; Salz; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; 100 g Butter, in Stücken; 2 Ei; ...

Sous-vide-Rinderfilet mit Herzoginkartoffeln

Foto: Tina Bumann

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100

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Messbecher wieder einsetzen.

Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Zubereitung

Kartoffeln und Milch in den Mixtopf geben. Mit 2 TL Salz, 2 TL Pfeffer, 2 Prisen Muskat würzen, 25 Min. | 100°C | Linkslauf | Stufe 1 ohne Messbecher kochen, dabei den Garkorb als Spritzschutz auf den Deckel stellen. 60 g Butter und Eier zugeben, Messbecher einsetzen und 40 Sek. | Stufe 3 mixen. Masse umfüllen. Mixtopf spülen. Abgekühlte Masse in einen Spritzbeutel füllen und die Rosetten auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.

Filets mit Öl bestreichen, von beiden Seiten pfeffern. Je 2 Filets in 1 Beutel geben und vakuumieren (ggf. vom Metzger beim Kauf vakuumieren lassen). Wichtig: Mehr als 2 Beutel passen nicht in den...

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

800{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Kartoffeln, geschält und in kleinen Stücken
300{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Milch
	Salz
	frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
	frisch geriebene Muskatnuss
100{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Butter, in Stücken