Name: Lockeres Faltenbrot mit Kräuterbutter
Yield: 20 Scheiben
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 kleine Zwiebel, halbiert; 2 Knoblauchzehen; Blättchen von 5 Stielen Petersilie; Blättchen von 5 Stielen Thymian; Blättchen von 1 Bund Basilikum; 1 TL getrockneter Oregano; 90 g Butter, in Stücken; ...

Foto: Sandra Leibinger

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Für die Kräuterbutter

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Hacken

5.0

Mit dem Spatel nach unten schieben.

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Verrühren

3.0

Die Kräuterbutter umfüllen und den Mixtopf gründlich reinigen.

Eine Kastenform (30 cm Länge) mit Backpapier auslegen.

Für das Faltenbrot

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Verrühren

2.0

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Verkneten

Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz von Hand durchkneten und auf Backblechgröße ausrollen. Teig mit der Kräuterbutter bestreichen und in etwa 12 cm breite Streifen schneiden.

Teigstreifen jeweils wie eine Ziehharmonika falten und senkrecht in die Kastenform stellen. Form abdecken und das Faltenbrot an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen.

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Faltenbrot mit Sahne bestreichen und 25–30 Min. backen. Das Brot vorsichtig aus der Form lösen und lauwarm oder leicht abgekühlt servieren.

Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Zubereitung

Für die Kräuterbutter Zwiebel, Knoblauch und Kräuter in den Mixtopf geben, 10 Sek. | Stufe 5 hacken. Mit dem Spatel nach unten schieben. Butter, Senf, Paprikapulver, Olivenöl, Pfeffer sowie Salz zufügen und 20 Sek. | Stufe 3 verrühren, umfüllen. Den Mixtopf gründlich reinigen.

Eine Kastenform (30 cm Länge) mit Backpapier auslegen. Für das Faltenbrot Wasser, Hefe sowie Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min. | 37 °C | Stufe 2 verrühren. Mehl, Salz und Olivenöl hinzufügen, 3 Min. | Teigmodus verkneten. Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz von Hand durchkneten und auf Backblechgröße ausrollen.

Den Teig mit der Kräuterbutter bestreichen und in etwa 12 cm breite Streifen schneiden. Teigstreifen jeweils wie eine Ziehharmonika falten und senkrecht in die Kastenform stellen. Form abdecken und das Faltenbrot an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen.

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Faltenbrot mit Sahne bestreichen und 25–30 Min. backen. Das Brot vorsichtig aus der Form lösen und lauwarm oder leicht abgekühlt servieren.

Tipp

Wir haben das Kräuter-Faltenbrot mit grüner Kräuterbutter bestrichen. Ihr könnt auch eine andere Aromabutter verwenden. Wer möchte, kann das Faltenbrot auch süß backen und beispielsweise eine Zimt-Zucker-Butter oder einen anderen Aufstrich nach Belieben verwenden.

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Zutaten

Für 20{{recipe_quantity_value}} Scheiben

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

Für die Kräuterbutter
1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} kleine	Zwiebel, halbiert
2{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehen
Blättchen von 5{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} Stielen	Petersilie
Blättchen von 5{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} Stielen	Thymian
Blättchen von 1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} Bund	Basilikum
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	getrockneter Oregano
90{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Butter, in Stücken
1{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	mittelscharfer Senf
0.5{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	edelsüßes Paprikapulver
30{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} g	natives Olivenöl extra
3{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} Prisen	frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
0.5{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Salz

Für den Teig
300{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Wasser
40{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}} g	frische Hefe
1{{ingredients[14].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Zucker
600{{ingredients[15].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mehl Type 405, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten
1.5{{ingredients[16].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Salz
50{{ingredients[17].amount.toString().replace(".", ",")}} g	natives Olivenöl extra
30{{ingredients[18].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Sahne

Nährwerte (Pro Scheibe)

186

Kalorien

4 g

Eiweiß

8 g

Fett

22 g

Vegetarisch

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