Name: Lasagne bolognese wie in Italien
Yield: 6 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 30 g gemischte Kräuter (z. B. Thymian, Oregano, Rosmarin); 150 g Parmesan, in Stücken; 2 Knoblauchzehen; 2 Zwiebeln, halbiert; 500 g Suppengrün, in Stücken; 30 g natives Olivenöl Extra; 750 g Rinderhackfleisch; ...

Foto: Nicky & Max

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Zerkleinern

8.0

Umfüllen.

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Zerkleinern

10.0

Ebenfalls umfüllen.

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Zerkleinern

5.0

Mit dem Spatel nach unten schieben.

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Garen

120

2.0

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Garen

120

0.1

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Garen

120

0.1

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Ohne Messbecher kochen, Spritzschutz aufsetzen

100

1.0

Bolognese umfüllen, den Mixtopf spülen.

Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für die Béchamelsoße

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Schmelzen

100

1.0

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Dünsten

100

1.0

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Köcheln

4.0

Etwas Béchamelsoße dünn auf dem Boden einer großen Auflaufform verteilen. Abwechselnd {{calcIngredientValue("12").toString().replace(".", ",")}} Lasagneplatten, Bolognese und Béchamelsoße einschichten. Mit Lasagneplatten und Béchamelsoße abschließen. Lasagne mit {{calcIngredientValue("250").toString().replace(".", ",")}} g Mozzarella in Scheiben belegen und {{calcIngredientValue("30").toString().replace(".", ",")}} g Parmesan darüberstreuen. Im heißen Ofen etwa 45 Min. backen.

Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Lasagne und ich, das war schon immer Liebe. Wenn ich an die schmelzende Käsedecke denke – herrlich! Einzige Prämisse: Sie muss wie das italienische Original zubereitet sein. Heißt: Gewürztütchen und Fertigsoße haben in meiner Auflaufform keinen Platz. Wenn schon klassische Lasagne al forno, dann auch richtig. Und nur aus meinem Thermomix®.

Vier Bausteine für die beste Lasagne

Vermutlich hat jede italienische Mamma ihr ganz eigenes Rezept für original Lasagne. Allen gemein sind aber diese vier Bausteine: Nudelplatten, Bolognese, Béchamelsoße und Käse. Aus diesen Komponenten baust du dir dein Ofenglück zusammen. Ziemlich einfach und SO gut! Aber der Reihe nach.

Die Nudelplatten – selber machen oder kaufen? Ich greife immer zur fertigen Pasta. Macht für mich geschmacklich in diesem Fall tatsächlich keinen großen Unterschied. Wer sie selber machen möchte, den Nudelteig auf 3-4 mm ausrollen. Dann schmeckt’s besser.
Die Bolognese ist das Herzstück der Lasagne. Deshalb unbedingt selber zubereiten. Geht dank Thermomix® auch ganz einfach. Welche Zutaten wichtig sind? Rinderhackfleisch, Pancetta, Karotten sowie Sellerie, Rotwein und Dosentomaten (!). Die werden nämlich reif geerntet und abgefüllt, sind also besonders aromatisch. Noch ein Tipp: Je länger die Soße köcheln darf, desto intensiver schmeckt sie später.
Die cremige Béchamelsoße rundet den würzigen Geschmack der Lasagne mit einer milden Butternote ab. In südlichen Regionen kommt häufig auch Ricotta zum Einsatz.
Parmesan plus Mozzarella – das beste Käseduo. Der Parmesan bringt noch mal eine Portion Würze ins Spiel. Der Mozzarella sorgt für schmelzende Käsefäden.

Lasagne richtig schichten, sonst bleiben Nudeln roh

Alle Bausteine beisammen? Dann kann es mit dem Schichten losgehen. Wichtig dabei: Nudelplatten gleichmäßig mit Tomaten-Hackfleischsoße und Béchamel bedecken. Sonst wird’s trocken und die Pasta bleibt hart. Die Platten benötigen nämlich die Flüssigkeit, um im Ofen durchzugaren.Zunächst also den Boden der Auflaufform mit Béchamelsoße bedecken. Darauf dann abwechselnd Nudelplatten, Bolognese und noch einmal Béchamel schichten. Diesen Vorgang ein paar Mal wiederholen. Am besten so lange, bis noch etwa 3-4 cm Platz bis zum Rand der Form sind. Mit der hellen Soße abschließen und das Ganze mit Käse bedecken.

Zubereitungsschritte

Kräuter in den Mixtopf geben und 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern, umfüllen. Den Parmesan in den Mixtopf geben und 12 Sek. | Stufe 10 zerkleinern, ebenfalls umfüllen.

Knoblauch, Zwiebeln und Suppengrün in den Mixtopf geben, 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. Olivenöl zugeben, alles 5 Min. | 120 °C | Stufe 2 garen.

Tomaten, Rinderbrühe, Rotwein, Kräuter, ½ TL Salz, 3 Prisen Pfeffer und Zucker in den Mixtopf geben, 20 Min. | 100 °C | Stufe 1 ohne Messbecher kochen. Dabei Spritzschutz auf den Mixtopf stellen. Bolognese umfüllen, den Mixtopf spülen.

Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für die Béchamelsoße Butter in den Mixtopf geben, 3 Min. | 100 °C | Stufe 1 schmelzen. Mehl zufügen, 3 Min. | 100 °C | Stufe 1 dünsten. Milch, 0,5 TL Salz, 3 Prisen Pfeffer sowie 120 g Parmesan hinzugeben und 6 Min. | 90 °C | Stufe 4 köcheln.

Etwas Béchamelsoße dünn auf dem Boden einer großen Auflaufform verteilen. Abwechselnd Lasagneplatten, Bolognese und Béchamelsoße einschichten. Mit Lasagneplatten und Béchamelsoße abschließen. Lasagne mit Mozzarella belegen und übrigen Parmesan darüberstreuen. Im heißen Ofen etwa 45 Min. backen.

Mit Fleisch

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Zutaten

Für 6{{recipe_quantity_value}} Personen

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

30{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	gemischte Kräuter (z. B. Thymian, Oregano, Rosmarin)
150{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Parmesan, in Stücken
2{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehen
2{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zwiebeln, halbiert
500{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Suppengrün, in Stücken
30{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	natives Olivenöl Extra
750{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Rinderhackfleisch
45{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Tomatenmark
400{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g	stückige Tomaten
100{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Rinderfond
100{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} g	trockener Rotwein
	Salz
	frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}} Prise	Zucker
45{{ingredients[14].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Butter, in Stücken
20{{ingredients[15].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Weizenmehl Type 405
500{{ingredients[16].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Milch
12{{ingredients[17].amount.toString().replace(".", ",")}}	Lasagneplatten
250{{ingredients[18].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mozzarella, in Scheiben

Nährwerte (Pro Portion)

853

Kalorien

51 g

Eiweiß

51 g

Fett

50 g

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