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- 200 g Mehl Type 405
- 200 g Hartweizengrieß
- 0.5 TL Salz
- 180 g Wasser
Kneten
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- Den Teig aus dem Mixtopf nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche von Hand zu einer Kugel kneten. In Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Min. ruhen lassen.
- Mit dem Walzenaufsatz der Küchenmaschine oder dem Nudelholz auf der bemehlten Arbeitsfläche nacheinander den Teig zu etwa 1 mm dünnen Bahnen ausrollen. Bis zur Verwendung mit einem Küchenhandtuch bedecken.
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Mehl, Grieß, Salz und Wasser in den Mixtopf geben und 3 Min. | Teigstufe kneten. Den Teig aus dem Mixtopf nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche von Hand zu einer Kugel kneten. In Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Min. ruhen lassen.
2
Mit dem Walzenaufsatz der Küchenmaschine oder dem Nudelholz auf der bemehlten Arbeitsfläche nacheinander den Teig zu etwa 1 mm dünnen Bahnen ausrollen. Bis zur Verwendung mit einem Küchenhandtuch...
Zutaten
Für 44 Personen
| 200200 g | Mehl Type 405, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten |
| 200200 g | Hartweizengrieß |
| 0.50,5 TL | Salz |
| 180180 g | Wasser |
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