Name: Ente mit Rotkohl, Klößen und Rotweinsoße
Yield: 6 Personen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 2 Schalotten; 600 g Rotkohl, in Stücken; 2 Äpfel, in Stücken; Salz; Pfeffer; 3 Gewürznelken; 1 Prise Zimt; ...

Ente mit Rotkohl, Klößen und Rotweinsoße

Foto: Frauke Antholz

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Zerkleinern

5.0

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2–3 mal hintereinander zerkleinern

Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Klassisch, festlich, köstlich: Dieses Rezept für Ente mit Rotkohl, Klößen und Rotweinsoße aus dem Thermomix® beantwortet die Frage nach dem perfekten Hauptgang für Weihnachten. Probiere dich aus und lass deine Liebsten staunen!

Zubereitungsschritte

Schalotten in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Je die Hälfte des Rotkohls und 1 Apfel zugeben und 2–3 mal hintereinander für 1 Sek. | Turbo zerkleinern. Umfüllen und den Vorgang mit restlichem Kohl und Apfel wiederholen. Umgefüllten Rotkohl wieder zugeben und 2 Min. | 120 °C | Linkslauf | Stufe 2 andünsten. 1 TL Salz, 2 Prisen Pfeffer sowie die restlichen Zutaten für den Rotkohl zugeben und 55 Min. | 100 °C | Linkslauf | Stufe 1 garen. Fertigen Rotkohl umfüllen und den Mixtopf spülen.

400 g Kartoffeln in den Mixtopf geben, 5 Sek. | Stufe 4 zerkleinern und umfüllen. Mit den übrigen 400 g Kartoffeln ebenso verfahren. Mit dem Spatel nach unten schieben. Restliche Kloßzutaten, bis...

Zutaten

Für 6{{recipe_quantity_value}} Personen

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

Für den Rotkohl
2{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Schalotten
600{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Rotkohl, in Stücken
2{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Äpfel, in Stücken
	Salz
	Pfeffer
3{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}}	Gewürznelken

Für die Klöße
800{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	mehligkochende Kartoffeln, gegart
500{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Wasser
2{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}}	Schalotten
4{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} Scheiben	Weißbrot, in Würfeln
150{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Weizenmehl Type 405 zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten
50{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Stärke

Für die Ente
max. 2500{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Ente, küchenfertig
600{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Wasser
400{{ingredients[14].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Entenfond
1{{ingredients[15].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Orangensaft
1{{ingredients[16].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zwiebel, geviertelt
1{{ingredients[17].amount.toString().replace(".", ",")}}	Apfel, geviertelt

Für die Soße
1{{ingredients[18].amount.toString().replace(".", ",")}}	rote Zwiebel, halbiert
20{{ingredients[19].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Olivenöl
10{{ingredients[20].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Stärke
60{{ingredients[21].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Rotwein
30{{ingredients[22].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Butter
20{{ingredients[23].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Tomatenmark

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