Name: Cremige Schokoladenmousse mit Mokkacreme
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Personen
Ingredients: 4 Eier, getrennt; 1 Prise Salz; 340 g Sahne; 200 g Edelbitterschokolade,, in Stücken; 80 g Butter,, in Stücken; 20 g selbst gemachter Vanillezucker; 40 g Zartbitterschokolade, in Stücken; ...

Cremige Schokoladenmousse mit Mokkacreme

Foto: gettyimages/ Lilechka75

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Den Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen.

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Unter Sichtkontakt steif schlagen

2-3

3.5

Den Eischnee umfüllen und kalt stellen.

Den Mixtopf ausspülen und den Rühraufsatz erneut einsetzen.

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Unter Sichtkontakt ohne Zeiteinstellung steif schlagen

3.0

Steif geschlagene Sahne in eine Schüssel umfüllen und kalt stellen. Den Rühraufsatz entnehmen.

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Schmelzen

2.0

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Verrühren

4.0

Die Schokoladenmasse umfüllen und abkühlen lassen.

Mit einem Schneebesen erst {{calcIngredientValue("240").toString().replace(".", ",")}} g der geschlagenen Schlagsahne, dann Eischnee unterheben, bis keine weißen Flöckchen mehr zu sehen sind. Mousse mind. 3 Std. kalt stellen. Die übrigen {{calcIngredientValue("100").toString().replace(".", ",")}} g geschlagene Schlagsahne ebenfalls kalt stellen.

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Zerkleinern

5.0

Die zerkleinerte Zartbitterschokolade umfüllen.

3 Blatt Gelatine in Wasser einweichen. Den Mixtopf spülen.

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Vermengen

4.0

Aufkochen, bis die Masse angedickt ist

2.0

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Schmelzen

2.0

Die Gelatine gut ausdrücken.

Zu der Mokkacreme

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Unterrühren

3.0

Die Creme aus dem Mixtopf nehmen und 2-3 Stunden kühlen.

Die übrige geschlagene Sahne unter die kalte Mokkacreme heben. Schokomousse in Gläser verteilen.

Mokkacreme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Mousse geben. Mit einigen Schokotröpfchen garnieren und servieren.

Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Mit diesem schokoladigen Dessertrezept gehen alle Wünsche in Erfüllung: cremige Schokoladenmousse mit himmlischer Mokkacreme, getoppt mit knackigen Schokotröpfchen. Dein Thermomix® unterstützt dich dabei, die beste Schokomousse und die Creme mit Espresso zu mixen. Für einen besonderen Dinnerabend kannst du die Schokoladenmousse bereits am Vormittag vorbereiten. Einfach perfekt!

Zubereitungsschritte

Eiweiße mit Salz in den fettfreien Mixtopf mit eingesetztem Rühraufsatz geben, unter Sichtkontakt 2–3 Min. | Stufe 3,5 steif schlagen. Eischnee umfüllen und kalt stellen.

Den Mixtopf ausspülen, Rühraufsatz erneut einsetzen. Die Sahne unter Sichtkontakt Stufe 3 ohne Zeiteinstellung steif schlagen, in eine Schüssel umfüllen und kalt stellen. Den Rühraufsatz entnehmen.

Edelbitterschokolade, Butter, Vanillezucker in den Mixtopf geben, 4 Min. | 50 °C | Stufe 2 schmelzen. Eigelbe zugeben und 20 Sek. | Stufe 4 verrühren. Schokoladenmasse umfüllen und abkühlen lassen.

Mit einem Schneebesen erst 240 g Schlagsahne, dann Eischnee unterheben, bis keine weißen Flöckchen mehr zu sehen sind. Mousse mind. 3 Std. kalt stellen. Die übrige Schlagsahne ebenfalls kalt stellen.

Inzwischen die Zartbitterschokolade in den Mixtopf geben und 3 Sek. | Stufe 5 zerkleinern, umfüllen. Gelatine in Wasser einweichen. Den Mixtopf spülen. Schmand, Milch, Espresso, Zucker und Stärke in den Mixtopf geben, 30 Sek. | Stufe 4 vermengen. 8 Min. | 90 °C | Stufe 2 aufkochen, bis die Masse angedickt ist. Die Schokolade hinzufügen und 3 Min. | 60 °C | Stufe 2 schmelzen.

Gelatine gut ausdrücken. Diese zur Mokkacreme in den Mixtopf geben, 20 Sek. | Stufe 3 unterrühren. Creme aus dem Mixtopf nehmen und 2–3 Std. kühlen.

Die übrige geschlagene Sahne unter die kalte Mokkacreme heben. Schokomousse in Gläser verteilen. Mokkacreme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Mousse geben. Mit Schokotröpfchen garnieren.

Dessert und Eis

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Zutaten

Für 8{{recipe_quantity_value}} Personen

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

4{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier, getrennt
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} Prise	Salz
340{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Sahne
200{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Edelbitterschokolade, in Stücken
80{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Butter, in Stücken
20{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	selbst gemachter Vanillezucker
40{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Zartbitterschokolade, in Stücken
3{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} Blatt	Gelatine
80{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Schmand
50{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Milch
30{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} g	starker Espresso
40{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Zucker
10{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Stärke
einige	Schokotröpfchen, zum Garnieren

Hilfsmittel
Schneebesen

Nährwerte (Pro Portion)

457

Kalorien

9 g

Eiweiß

34 g

Fett

31 g

Glutenfrei

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