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Tag 1, abends
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Kneten
05
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- Eventuell müsst ihr nach einigen Minuten den Teig mit dem Spatel nach unten schieben.
- Den Teig in eine große Schüssel umfüllen und zum ersten Mal falten. Mit einem Deckel oder mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Tag 1, abends: Mehl mit Zucker, Salz, 3 Eiern, Roggenanstellgut, Butter sowie Milch in den Mixtopf geben und 5 Min. | Teigmodus zu einem Teig kneten (eventuell müsst ihr nach einigen Minuten den Teig mit dem Spatel nach unten schieben).
2
Den Teig in eine große Schüssel umfüllen und zum ersten Mal falten. Mit einem Deckel oder mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten gehen lassen.
Zutaten
Für 12{{recipe_quantity_value}} Stücke
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
| Für Tag 1 | |
|---|---|
| 500{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Mehl Type 550 |
| 30{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Zucker |
| 1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} gehäufter TL | feines Meersalz |
| 3{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} | Eier |
| 250{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Roggenanstellgut |
| 300{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g | ungesalzene französische Butter, in kleinen Stücken |
| Für Tag 2 | |
|---|---|
| 1{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} | Ei |
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