Name: Berliner Splitterbrötchen
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 9 Stück
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 250 g Wasser oder Milch; 50 g Zucker; 25 g frische Hefe; 500 g Weizenmehl Type 405, zzgl. etwas zum Bearbeiten; 50 g Butter, in Stücken; 1 TL Salz; 100 g kalte Butter; ...

Foto: Maren Eicks

Bitte drehe dein Mobilgerät, um den Kochmodus zu nutzen.

{{calcWizardIngredient({"step":"0 0","amount":"250","amount_float":250,"verbose":"250 g Wasser oder Milch","verbose_template":"{%amount%} g Wasser oder Milch"})}}
{{calcWizardIngredient({"step":"1 0","amount":"50","amount_float":50,"verbose":"50 g Zucker","verbose_template":"{%amount%} g Zucker"})}}
{{calcWizardIngredient({"step":"2 0","amount":"25","amount_float":25,"verbose":"25 g frische Hefe","verbose_template":"{%amount%} g frische Hefe"})}}

Erwärmen

2.0

{{calcWizardIngredient({"step":"0 2","amount":"500","amount_float":500,"verbose":"500 g Weizenmehl Type 405","verbose_template":"{%amount%} g Weizenmehl Type 405"})}}
{{calcWizardIngredient({"step":"1 2","amount":"50","amount_float":50,"verbose":"50 g Butter, in St\u00fccken","verbose_template":"{%amount%} g Butter. in St\u00fccken"})}}
{{calcWizardIngredient({"step":"2 2","amount":"1","amount_float":1,"verbose":"1 TL Salz","verbose_template":"{%amount%} TL Salz"})}}

Kneten

Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Zubereitung

Wasser, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Mehl, Butter sowie Salz zugeben und 2 Min. | Teigmodus verkneten. Umfüllen und 15 Min. ruhen lassen.

Die kalte Butter auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen und bis zur weiteren Verwendung kalt stellen. Ein Blech mit Backpapier belegen.

Zutaten

Für 9{{recipe_quantity_value}} Stück

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

Für den Teig
250{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Wasser oder Milch
50{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Zucker
25{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	frische Hefe
500{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Weizenmehl Type 405, zzgl. etwas zum Bearbeiten
50{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Butter, in Stücken
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Salz

Für die Füllung
100{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	kalte Butter
2{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Zucker
1{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Zimt
1{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}}	Ei
4{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Milch

Für den Guss
200{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Zucker
1{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eiweiß
5{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}} Tropfen	Zitronensaft