Rotes Röstpaprika-Pesto mit Parmesan
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Ro­tes Röst­pa­pri­ka-Pe­s­to mit Par­me­san

  • 50 Min.
  • 4 Gläser à 200 ml
Ø 5,00
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  • Um die Paprikaschoten selbst zu rösten, den Ofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Paprikaschoten in einem Bräter verteilen und für 45 Min. rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Kochmodus
  • Die Haselnuss- und Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett für einige Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Auskühlen lassen.
Kochmodus
  • Paprikaschoten
  • geröstete Nüsse
  • 2 Knoblauchzehen
  • 20 g frisches Basilikum
  • 10 g frischer Thymian ohne Stiele
  • 1 Prise grobes Meersalz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
Topf
  • 30 g Olivenöl
  • 40 g Pecorino, in kleinen Stücken
  • 20 g Parmesan, in kleinen Stücken
Topf
Guten Appetit
Schritt 01/07

Ein Urlaub in der Toskana und dieses Rezept für ein rotes Röstpaprika-Pesto war geboren. Das aromatische Pesto schmeckt mit seinen ausgewählten Zutaten – insbesondere der gerösteten Paprika aus dem Ofen – zu Brot, Pasta und Gemüse gleichermaßen. Hast du das Röstpaprika-Pesto in deinem Thermomix® gemixt, ist es abgefüllt im Glas bis zu zwei Wochen haltbar. Aber mal ehrlich, das leuchtend rote Pesto wird schon lange vorher leer sein, oder?

Zubereitungsschritte

1

Den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Paprikaschoten in einem Bräter verteilen und für 45 Min. rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Herausnehmen und abkühlen lassen.

2

Die Haselnuss- und Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett einige Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Auskühlen lassen.

Zutaten

Für 44 Gläser à 200 ml
66rote Paprika (oder 1 Glas geröstete rote Paprika)
3030 gHaselnusskerne
2020 gCashewkerne
22Knoblauchzehen
2020 gfrischer Basilikum
1010 gfrischer Thymian, ohne Stiele

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