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- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei milder Hitze 15 Min. dünsten.
- 400 g Mehl Typ 405
- 200 g Butter, weich und in Stücken
- 200 g Quark
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Salz
Zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten
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- Ein Backblech mit hohem Rand (25 x 35 cm) mit Backpapier belegen. Den Teig darauf geben und mit feuchten Händen gleichmäßig verteilen, dabei auch sorgfältig in die Ecken ziehen, mit der Gabel einige Löcher in den Boden stechen, damit sich keine Blasen bilden. Den Teig 10 Min. bei 200 °C vorbacken. Dann aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 180 °C reduzieren.
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei milder Hitze 15 Min. dünsten.
2
In der Zwischenzeit Mehl, Butter, Quark, Backpulver und 1 TL Salz in den Mixtopf geben und 2 Min. | Teigstufe zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Zutaten
Für 88 Personen
| Für den Teig | |
|---|---|
| 400400 g | Weizenmehl Typ 1050 |
| 200200 g | Butter, weich und in Stücken |
| 200200 g | Quark |
| 22 TL | Backpulver |
| Salz | |
| Für den Belag | |
|---|---|
| 1.21,2 kg | Zwiebeln |
| 22 EL | Rapsöl |
| 200200 g | Schinkenwürfel |
| 33 | Eier |
| 200200 g | saure Sahne |
| 0.50,5 Bund | Schnittlauch |
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