Name: Luftige Brioche wie in Frankreich
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Laib à 12 Scheiben
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 20 g frische Hefe; 200 g Milch, zzgl. 2 EL zum Bestreichen; 60 g Zucker; 2 Eier; 560 g Weizenmehl Type 405; ...

Foto: StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Schardt, Wolfgang

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Erwärmen

2.0

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Kneten

Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Zubereitung

Hefe, Milch sowie Zucker in den Mixtopf geben, 4 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Eier, Mehl, Salz und weiche Butter zufügen, 4 Min. | Teigmodus verkneten. Kalte Butter zugeben und weitere 4 Min. |Teigmodus kneten. Den Teig in eine Schüssel umfüllen und 2 Std. ruhen lassen.

Die Kastenform mit Butter einfetten. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in sechs Portionen teilen und zu Kugeln formen. Diese kurz Temperatur annehmen lassen und dann etwas versetzt in...

Zutaten

Für 1{{recipe_quantity_value}} Laib à 12 Scheiben

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

20{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	frische Hefe
200{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Milch, zzgl. 2 EL zum Bestreichen
60{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Zucker
2{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier
560{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Weizenmehl Type 405
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Salz