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Für die Baguettes
- 230 g Wasser
- 20 g frische Hefe
- 0,5 TL Zucker
Vermengen
02
00
37
2.0
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 1,5 TL Salz
- 40 g natives Olivenöl extra
Verkneten
02
00
0
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Für die Baguettes Wasser, Hefe sowie Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min. | 37 °C | Stufe 2 vermengen. Die übrigen Zutaten zufügen und 2 Min. | Teigmodus verkneten. In eine Schüssel umfüllen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Min. ruhen lassen.
2
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig zu 2 langen Strängen formen. Anschließend schlangenförmig auf das Blech legen und abgedeckt erneut 30 Min. ruhen lassen. Den Backofen auf 180 °C...
Zutaten
Für 1212 Stücke
| Für die Baguette | |
|---|---|
| 230230 g | Wasser |
| 2020 g | frische Hefe |
| 0.50,5 TL | Zucker |
| 500500 g | Weizenmehl Type 405 |
| 1.51,5 TL | Salz |
| 4040 g | natives Olivenöl extra |
| Für den Belag | |
|---|---|
| 300300 g | Frischkäse |
| 88 | Salatblätter |
| 11 | Gurke, in Scheiben |
| 120120 g | Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler), in Scheiben |
| 7575 g | Salami, in Scheiben |
| 11 | Karotte |
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