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- Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Auflaufform (etwa 30 × 40 cm) mit etwas Butter einfetten.
- 1000 g Wasser
- 1 TL Salz
- 450 g Brokkoliröschen im Varoma® verteilen und diesen verschlossen aufsetzen.
Garen
15
00
2.0
- Dann den Varoma® abnehmen, Brokkoli unter kaltem Wasser abschrecken und in die Auflaufform geben.
- Die Tortellini in das heiße Wasser im Mixtopf geben, mit dem Spatel umrühren und 1 Min. ziehen lassen.
- Nudeln durch ein Sieb abgießen, dabei etwa 100 g Garflüssigkeit zurückhalten. Die Nudeln zum Brokkoli in die Auflaufform geben.
- 200 g Käse
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Stärke
00
08
0
8.0
- 300 g Sahne
- 100 g Milch
- 1/4 TL Salz
- 1 Msp. Muskat
- 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
10
00
90
2.0
- Käsesoße
- Garflüssigkeit
Erhitzen
06
00
90
2.0
- Die Soße zu Tortelloni und Brokkoli in die Auflaufform geben und mit 100 g Mais unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken und den Auflauf 20 Min. im Ofen backen. Für eine goldene Kruste in den letzten 2 Min. den Backofengrill zuschalten.
- Dann herausnehmen und portionsweise servieren.
Schritt 01/07
Zutaten
Für 66 Personen
| etwas Butter zum Fetten der Form | |
| 10001000 g | Wasser |
| Salz | |
| 450450 g | Brokkoli, in Röschen |
| 500500 g | Tortelloni (z. B. „Ricotta & Spinat“ von Giovanni Rana) |
| 200200 g | Käse |
| 11 | Knoblauchzehe |
| 11 TL | Stärke |
| 300300 g | Sahne |
| 100100 g | Milch |
| 11 Msp. | Muskat |
| 100100 g | Mais (Dose), abgetropft |
| frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
Nährwerte (Pro Portion)
477
Kalorien
14 g
Eiweiß
28 g
Fett
43 g
KH
Vegetarisch
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