Spargel mit Currybutter und Zander
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Spar­gel mit Cur­ry­but­ter und Zan­der

  • 1 Std. 30 Min.
  • 4 Personen
Ø 0,00
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  • Rühraufsatz einsetzen.
Kochmodus
  • 120 g weiche Butter
  • 2-3 Prisen Salz
  • 1 TL mildes Currypulver
  • 2 TL Zitronensaft
  • Saft und 0.5 TL Abrieb 1 unbehandelten Zitrone
Topf
Schaumig rühren
Zeit
03
00
Temperatur
0
Kochmodus
2.5
  • Butter auf Klarsichtfolie verteilen und darin einwickeln, Folienenden fest zusammendrehen. Bis zum Servieren kalt stellen.
Kochmodus
Guten Appetit
Schritt 01/07

Zubereitung

1

Rühraufsatz einsetzen. Butter, Salz, Curry, Zitronensaft und -schale in den Mixtopf geben und 3 Min. | Stufe 2.5 schaumig rühren. Butter auf Klarsichtfolie verteilen und darin einwickeln, Folienenden fest zusammendrehen. Bis zum Servieren kalt stellen.

2

500 g Wasser in den Mixtopf geben, Garkorb einhängen, Kartoffeln einwiegen. Varoma® aufsetzen, Spargel einwiegen, Spargelstangen dabei längs und quer einschichten, damit der Dampf aufsteigen kann,...

Zutaten

Für 44 Personen
Currybutter
120120 gweiche Butter
2-32-3 PrisenSalz
11 TLmildes Currypulver
22 TLZitronensaft
0.50,5 TLunbehandelte Zitronenschale
Spargel, Kartoffel-Erbsen-Püree und Zander
500500 gWasser
11 TLSalz, zzgl. etwas mehr zum Würzen
750750 gmehligkochende Kartoffeln, geschält und in Stücken
800800 gSpargel
150150 gErbsen (TK)
22 ELRapsöl

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