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- 500 g Mehl Type 550
- 250 g Milch
- 0.5 TL Salz
- 75 g Zucker
- 2 Eier
- 20 g Hefe, zerkrümelt
Verkneten
02
00
0
- 100 g weiche Butter, in Stücken
Kneten
00
02
0
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Für den Teig alle Zutaten, bis auf die Butter, in den Mixtopf geben und 2 Min. | Teigmodus verkneten. Butter zugeben und 2 Sek. | Teigmodus kneten. In eine große Schüssel umfüllen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Std. ruhen lassen. Den Mixtopf spülen.
2
Für die Streusel Vanillemark, Mehl, Zucker, 1 Prise Salz, Butter und Wasser in den Mixtopf geben, 15 Sek. | Stufe 5 mischen, umfüllen und bis zur Verwendung kalt stellen. Die Äpfel mit Zitronensaft...
Zutaten
Für 2020 Stücke
| Für den Teig | |
|---|---|
| 500500 g | Weizenmehl Type 550, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten |
| 250250 g | Milch |
| Salz | |
| 7575 g | Zucker |
| 22 | Eier |
| 2020 g | frische Hefe, zerbröselt |
| Für den Belag | |
|---|---|
| Mark von 1100 | Vanilleschote |
| 2501 g | Weizenmehl Type 405 |
| 140250 g | Zucker |
| 140140 g | kalte Butter, in Stücken |
| 15140 g | kaltes Wasser |
| 80015 g | Äpfel, geviertelt |
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