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- 20 g frische Hefe
- 250 g Milch
- 75 g Zucker
Erwärmen
02
00
37
2.0
- 1 Ei
- 2 Eigelb
- 75 g weiche Butter in Stücken
- 500 g Mehl Type 405 zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten
- 1 TL Salz
Verkneten
05
00
0
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Hefe, Milch und 75 g Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. 1 Ei, 2 Eigelb, 75 g Butter, Mehl sowie 1 TL Salz zufügen und 5 Min. | Teigstufe verkneten. Umfüllen. An einem warmen Ort für 1 Std. gehen lassen. Mixtopf spülen.
2
Übrige 150 g Zucker in den Mixtopf füllen und 1 Min. | Stufe 10 pulverisieren. Umfüllen. Marzipanmasse in den Mixtopf geben und 15 Sek. | Stufe 4 zerkleinern. Übrige 2 Eiweiß, sowie Zitronensaft...
Zutaten
Für 22 Zöpfe à 12 Stücken
| 2020 g | frische Hefe |
| 250250 g | Milch |
| 225225 g | Zucker |
| 33 | Eier, 2 davon getrennt |
| 22 | Eigelb |
| 175175 g | weiche Butter, in Stücken |
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