Rotkohl einfrieren – 3 Möglichkeiten
Rotkohl einfrieren – das gelingt mit diesen 3 Methoden schnell und einfach, sodass er zu jeder Zeit richtig lecker schmeckt. Was du Einfrieren des Rotkrauts und auch wieder beim Auftauen in Sachen Geschmack und Konsistenz beachten solltest, verrate ich dir hier im Artikel.
Rotkohl einfrieren - roh, blanchiert oder gekocht?
Für manche Rezepte ist ein ganzer Rotkohl zu viel. Deswegen habe ich mir angewöhnt, das Blaukraut portionsweise einzufrieren. So habe ich für Sommerrollen, Falafel-Wraps und Co. immer etwas fertig geschnittenes Gemüse parat.
Aber bedenke: Durch das Einfrieren und Auftauen verändert der Rotkohl seine Konsistenz. Bevor das Kraut ins Tiefkühlfach wandert, wird es zunächst geputzt, gewaschen und in Streifen geschnitten. Anschließend gehst du so vor:
Rohen Rotkohl einfrieren
Die schnellste Möglichkeit ist es, den Kohl roh einzufrieren. Dafür die fertig geschnittenen Streifen luftdicht in einer geeigneten Dose, einen Silikonbeutel oder einen Gefrierbeutel verpacken - und ab damit ins Tiefkühlfach! Auf diese Weise kannst du den Kohl 10-12 Monate aufbewahren. Als Hinweis für dich: Diese Methode empfiehlt sich allerdings nur, wenn du den Kohl hinterher gerne sehr weich isst.
Blanchierten Rotkohl einfrieren
Der Kohl soll nach dem Einfrieren noch Biss und Farbe haben? Dann ist es sinnvoll, diesen vorher zu blanchieren. Dafür das Kraut in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, abgießen und in Eiswasser abkühlen. Anschließend abtropfen lassen und in einen geeigneten Behälter füllen. Eingefroren ist der blanchierte Rotkohl 12-18 Monate haltbar.
Gekochten Rotkohl einfrieren
Wer noch Reste seines gekochten Rotkohls übrig hat, der kann diese nach dem Abkühlen einfach in einen geeigneten Behälter geben und einfrieren. Das Gemüse ist so bis zu 6 Monate haltbar.
Rotkohl einfach auftauen
Egal ob dein Rotkohl roh, blanchiert oder gekocht eingefroren ist - am einfachsten ist es, die gewünschte Menge über Nacht im Kühlschrank aufzutauen. Wenn es schneller gehen soll, kannst du das Kraut auch in der Mikrowelle oder aber im Thermomix® erwärmen.
