Kann ich Mandelmehl selbst machen?
Mandelmehl ist ein beliebter Ersatz zum Backen bei Low Carb-Rezepten oder glutenfreier Ernährung. Immer wieder erreicht uns deshalb die Frage, ob es möglich ist, Mandelmehl im Thermomix® selbst herzustellen. Um die Antwort gleich vorweg zu nehmen: Nein, das geht so leider nicht. Im Folgenden erfährst du die wichtigsten Fakten dazu und bekommst natürlich auch tolle Rezepte mit Mandeln und Mandelmehl.
Was ist Mandelmehl?
Mandelmehl wird zwar auch aus gemahlenen Mandeln gewonnen, allerdings wird es zusätzlich noch gepresst und dadurch entölt. Deshalb hat Mandelmehl einen viel geringeren Fettanteil als gemahlene Mandeln.
100 g entöltes Mandelmehl haben einen Fettgehalt von ca. 10 Gramm. Im Gegensatz dazu enthalten 100 Gramm gemahlene Mandeln 59 Gramm Fett.
Kann ich Mandelmehl einfach durch gemahlene Mandeln ersetzen?
Das ist leider nicht möglich. Denn Mandelmehl enthält nicht nur weniger Fett, es ist auch sehr viel feiner als gemahlene Mandeln. Dadurch verändert es die Konsistenz von Teigen sehr, wenn du Mandelmehl durch gemahlene Mandeln ersetzt.
Teige lassen sich mit gemahlenen Mandeln nicht so gut formen und sind nicht so fest, wie ein Teig in dem du Mandelmehl verwendest
Wodurch kann ich Mandelmehl ersetzen?
Ein möglicher Ersatz für Mandelmehl wären Leinsamenmehl, Kokosmehl oder Hafermehl. Alternativ kannst du natürlich auch klassisches Weizen- oder Dinkelmehl nutzen. Wenn du dich Low Carb ernährst oder auf Gluten verzichtest, sind Leinsamenmehl oder Kokosmehl aber die bessere Alternative.
Wo bekomme ich Mandelmehl?
Du kannst Mandelmehl in gut sortierten Supermärkten oder im Reformhaus kaufen. Außerdem bekommst du es in verschiedenen Drogeriemärkten, auch online.
Rezepte mit Mandelmehl
Mandelmehl kannst du sowohl für süße als auch für herzhafte Rezepte verwenden. Probiere doch zum Frühstück mal diese leckeren Quarkbrötchen oder auch ein saftiges Apfelbrot.
Am Nachmittag servierst du den köstlichsten Low Carb Cheesecake oder einen Kokoskuchen. Für die Lust auf etwas Herzhaftes empfehlen wir eine Hüttenkäse-Pizza oder die köstlichen Karotten-Feta-Bratlinge.
