Name: Roggenbrötchen aus dem vollen Korn
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 10 Stück
Ingredients: 250 g Roggenkörner; 250 g Weizenmehl Type 550; 330 g Wasser; 30 g Roggensauerteigansatz; ...

Foto: StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Fotos mit Geschmack

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Mahlen

10.0

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Kneten

Guten Appetit

Schritt 01/07

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Roggenbrötchen aus vollem Korn und Sauerteig backst du jetzt – dank Thermomix® – ganz einfach selbst. Die Zubereitung ist so simpel und die Brötchen so lecker, dass du nie wieder welche kaufen möchtest, versprochen! Hier unser Rezept, probiere es direkt aus!

Zubereitungsschritte

Roggenkörner im Mixtopf 1 Min. | Stufe 10 mahlen. Die übrigen Zutaten zugeben und 5 Min. | Teigmodus verkneten. Den Teig in eine Schüssel umfüllen und bei Zimmertemperatur ca. 6 Std. ruhen lassen. Dabei nach 2 Std. den Teig dehnen und falten.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 10 Stücke teilen und rundwirken. Dann die Teiglinge flach drücken und von der längeren Seite her aufrollen,...

Zutaten

Für 10{{recipe_quantity_value}} Stück

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

250{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Roggenkörner
250{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Weizenmehl Type 550
330{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Wasser
30{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Roggensauerteigansatz
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Trockenhefe
2{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Salz

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