Pastinakensuppe mit Pastinakenrösti
Foto: Ira Leoni
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Pas­ti­na­ken­sup­pe mit Pas­ti­na­ken­rös­ti

  • 1 Std. 25 Min.
  • 4 Personen
Ø 5,00
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  • Für die Rösti Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kochmodus
  • 1 Zwiebel, halbiert
Topf
Zerkleinern
Zeit
00
06
Temperatur
0
Kochmodus
7.0
  • 400 g Pastinaken, in Stücken
  • 100 g Karotten, in Stücken
  • 300 g mehligkochende Kartoffeln, geschält und in Stücken
Topf
Guten Appetit
Schritt 01/07

Wir bekommen von winterlichen Pastinaken einfach nicht genug. Und weil das so ist, haben wir ein Rezept entwickelt, dass das Beste aus der Winterwurzel rausholt: cremige Pastinakensuppe mit Sahne und knusprig ausgebackene Pastinakenrösti mit Möhren. Du denkst, das ist zu viel? Falsch gedacht. Dieses Rezept für den Thermomix® zählt im Winter zu den beliebtesten seiner Klasse. Trau dich!

Das Rezept für Pastinakensuppe im Thermomix®

Zubereitungsschritte

1

Für die Rösti Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebel in den Mixtopf geben und 6 Sek. | Stufe 7 zerkleinern. Pastinaken, Karotten sowie Kartoffeln zugeben und 6 Sek. | Stufe 7 grob zerkleinern. Masse in ein sauberes Küchenhandtuch geben und gut ausdrücken. Ausgedrückte Gemüsemischung, Mehl, Öl und Ei in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 3 vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2

Jeweils 2 EL Teig mit ausreichend Abstand auf mit Backpapier belegte Backbleche geben und zu einem runden Rösti formen. Im Backofen die Rösti portionsweise auf der mittleren Schiene etwa 20 Min....

Zutaten

Für 44 Personen
Für die Rösti
11Zwiebel, halbiert
400400 gPastinaken, in Stücken
100100 gKarotten, in Stücken
300300 gmehligkochende Kartoffeln, geschält und in Stücken
5050 gMehl Type 405
22 ELRapsöl
Für die Suppe
21Zwiebeln, halbiert
600 gPastinaken
40 gButter
402 gtrockener Wermut
200600 gtrockener Weißwein
60040 gGemüsefond

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