Name: Nimmersatt-Brot
Yield: 1 Brot á 12 Scheiben
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 520 g Wasser; 30 g frische Hefe, zerbröselt; 1 TL Zucker; 400 g Weizenmehl Type 550, zzgl. etwas mehr für den Topf; 100 g Dinkelmehl Type 630; ...

Foto: Kathrin Knoll

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Erwärmen

2.0

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Kneten

Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Vier Sorten Mehl und trotzdem so einfach: Unser gelingsicheres Nimmersatt-Brot für den Thermomix® geht dank frischer Hefe herrlich im Ofen auf. So wird die ganze Familie satt und möchte garantiert Nachschub.

Zubereitungsschritte

Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min. | 37 °C| Stufe 2 erwärmen. Die übrigen Zutaten zufügen und 4 Min. | Teigmodus zu einem Teig verkneten. Den Teig in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt etwa 1 Std. 30 Min. gehen lassen.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 10-mal falten. Zwischendurch bei Bedarf noch mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig anschließend zu einem runden Laib formen.

Zutaten

Für 1{{recipe_quantity_value}} Brot á 12 Scheiben

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

520{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Wasser
30{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	frische Hefe, zerbröselt
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Zucker
400{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Weizenmehl Type 550, zzgl. etwas mehr für den Topf
100{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Dinkelmehl Type 630
200{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Roggenmehl Type 1150

Außerdem
	Brottopf oder gusseiserner Bräter (Ø 26 cm)

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