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- 280 g Milch
- 20 g frische Hefe
- 30 g Zucker
Erwärmen
02
00
37
2.0
- 450 g Weizenmehl Type 550
- 50 g weiche Butter, in Stücken
- 1 TL Salz
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Milch, Hefe und Zucker im Mixtopf 2 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Restliche Zutaten zufügen und 5 Min. | Teigmodus verkneten. Teig in einer bemehlten Schüssel abgedeckt 1 Std. ruhen lassen.
2
Den Teig auf der Arbeitsfläche in 10 gleich große Portionen teilen, zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem scharfen Messer einschneiden und erneut 1 Std....
Zutaten
Für 1010 Brötchen
| 280280 g | Milch, zzgl. etwas mehr zum Bestreichen |
| 2020 g | frische Hefe |
| 3030 g | Zucker |
| 450450 g | Weizenmehl Type 550 |
| 5050 g | weiche Butter, in Stücken |
| 11 TL | Salz |
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