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- Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten, bis sie zu duften beginnen.
- 100 g geröstete Haselnusskerne
Sehr fein zerkleinern
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6.0
- 750 g Milch
- 200 g Sahne
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten, bis sie zu duften beginnen. In den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 6 sehr fein zerkleinern. Milch und 200 g Sahne dazugeben und 8 Min. | 95 °C | Stufe 1 erhitzen. Umfüllen und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Den Mixtopf reinigen.
2
Am nächsten Tag den Rühraufsatz einsetzen. Übrige Sahne in den Mixtopf geben und unter Sichtkontakt ohne Zeiteinstellung auf Stufe 3,5 fast steif schlagen. Den Rühraufsatz entfernen. Den Eierlikör...
Zutaten
Für 44 Personen
| 100100 g | Haselnusskerne |
| 750750 g | Milch |
| 400400 g | Sahne |
| 3030 g | Eierlikör, zzgl. etwas mehr zum Garnieren |
| 150150 g | Zartbitterschokolade, in Stücken |
| 3030 g | Nuss-Nugat-Aufstrich |
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