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Für die Spätzle
- 320 g Weizenmehl Type 405
- 80 g Hartweizengrieß
- 400 g selbst gemachter Pflanzendrink (siehe Seite 30)
- 1 TL Salz
- 1 Msp. Kurkumapulver
Verrühren
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- Den Teig umfüllen und 15 Min. ruhen lassen.
- Den Mixtopf säubern.
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Für die Spätzle Mehl, Grieß, Pflanzendrink, 1 TL Salz sowie Kurkuma in den Mixtopf geben und 3 Min. | Teigmodus verrühren. Den Teig umfüllen und 15 Min. ruhen lassen. Den Mixtopf säubern.
2
Inzwischen für die Soße die Petersilie in den Mixtopf geben und 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Zwiebel mit Knoblauch zufügen und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben....
Zutaten
Für 44 Personen
| FÜR DIE SPÄTZLE | |
|---|---|
| 320320 g | Weizenmehl Type 405 |
| 8080 g | Hartweizengrieß |
| 400400 g | selbst gemachter Pflanzendrink (siehe Seite 30) |
| Salz | |
| 11 Msp. | Kurkumapulver |
| FÜR DIE SOSSE | |
|---|---|
| 2020 g | Petersilienblättchen |
| 11 | Zwiebel, halbiert |
| 11 | Knoblauchzehe |
| 22 EL | Rapsöl |
| 400400 g | Champignons, geviertelt |
| 1515 g | Stärke |
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