Name: Knackiger Kürbis-Pastinaken-Salat mit Apfel und Cranberrys
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 20 g Ingwer, in dünnen Scheiben; 30 g getrocknete Cranberrys; Saft von 1 unbehandelten Zitrone und 1 TL Abrieb; 60 g Tahini; 60 g Wasser; 3 EL Agavendicksaft; 4 EL Rapskernöl; ...

Knackiger Kürbis-Pastinaken-Salat mit Apfel und Cranberrys

Foto: Jorma Gottwald

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20 g Ingwer, in dünnen Scheiben
30 g getrocknete Cranberrys

Zerkleinern

7.0

Saft von 1 unbehandelten Zitrone und 1 TL Abrieb
60 g Tahini
60 g Wasser
3 EL Agavendicksaft
4 EL Rapskernöl
1 TL Salz
3 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Mischen

5.0

Guten Appetit

Schritt 01/07

Die Wintermonate beglücken uns nicht nur mit süßlichem Kürbis, sondern auch mit erdigem Wurzelgemüse. Dieses 5-Minuten-Rezept für den Thermomix® vereint Butternutkürbis und Pastinake zu einem knackigen Wintersalat. Neben den saisonalen Gemüsesorten dürfen auch Ingwer und Cranberrys, Zitrone und Tahini, Apfel und Kürbiskerne nicht fehlen. Die einzelnen Zutaten ergeben ein geschmackliches Salat-Highlight. Probier mal!

Zubereitungsschritte

Ingwer mit Cranberrys in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 7 zerkleinern. Zitronensaft, Zitronenabrieb, Tahini, Wasser, Agavendicksaft, Öl, Salz sowie Pfeffer in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 5 mischen.

Kürbis, Pastinaken und Apfel zugeben und 8 Sek. | Stufe 4,5 zerkleinern. Kürbis-Pastinaken-Salat umfüllen. Brunnenkresse untermischen mit Kürbiskernen bestreuen und servieren.

Zutaten

Für 44 Personen

2020 g	Ingwer, in dünnen Scheiben
3030 g	getrocknete Cranberrys
Saft von 11	unbehandelten Zitrone und 1 TL Abrieb
6060 g	Tahini
6060 g	Wasser
33 EL	Agavendicksaft