Foto: Frauke Antholz

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Pulverisieren

10.0

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Vermengen

5.0

Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Genussmoment garantiert – Knuspriger Mürbeteig mit einer Füllung aus süß-saurer Zitronencreme. Die Zitronentarte kommt ursprünglich aus Frankreich und ist dort unter dem Namen Tarte au citron zu finden. Heute ist sie ein beliebter Klassiker auf der ganzen Welt. In Großbritannien, Australien und Nordamerika serviert man sie unter dem Namen Lemon Meringue Pie mit Baiser. Und bei uns eben als Zitronentarte. Heute aus Thermomix® – weil's so herrlich einfach ist.

Tipps für den Teig

Ein knuspriger Mürbeteig bildet die Grundlage für die fruchtig-süße Zitronencreme.
Tipp: Verwendet zusätzlich das Mark eine halben Vanilleschote. Wer sich nicht so ganz an Rosmarin wagt – obwohl das wirklich herrlich zur Zitrone passt – der kann perfekt auch etwas frische Minze zum Einsatz bringen.

Die richtige Temperatur

Die Zitronentarte bedarf manchmal ein wenig Fingerspitzengefühl. Die richtige Temperatur der Ei-Zucker-Zitronensaft-Mischung ist wichtig. Zum Glück hilft euch der Thermomix® dabei, indem er die Temperatur konstant hält.

Feine Baiserhaube

Baiser verfeinert zarte Tartes und leckere Kuchen und ist auch auf dieser Zirtonentarte ein zusätzliches Geschmackserlebnis. Das Rezept für Baiser aus dem Thermomix® findet ihr hier. Das Baiser entweder gleichmäßig oder dekorativ in kleinen Tupfen auf dem Kuchen verteilen und wenn möglich unter dem Backofengrill die letzten 5 Minuten der Backzeit goldbraun werden lassen. Die weiße Grundmasse mit den goldbraunen Spitzen ist eine köstliche Krönung für die Tarte.

Zusätzlicher Topping-Tipp: bestreut die Zitronenscheiben vor dem Servieren mit Zucker und flambiert sie vorsichtig mit einem Brenner, um den Zucker zu karamellisieren.

Wie lange hält sich die Zitronentarte?

Die Tarte hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank. Du kannst sie also wunderbar am Vortag vorbereiten und schön gekühlt am nächsten Tag servieren. Nur der Boden ist dann nicht mehr ganz so knusprig, da der Mürbeteig etwas feuchter wird. Sahne, Baiser oder Dekoration wie Zitronenabrieb oder Zitronenscheiben am besten erst kurz vor dem Servieren auf die Tarte geben.

Das Rezept für deine Zitronentarte

Zubereitungsschritte

Zucker im Mixtopf 15 Sek. | Stufe 10 pulverisieren. Mehl, Butter, Ei und Salz hinzugeben, 30 Sek. | Stufe 5 vermengen. Teig aus dem Mixtopf nehmen, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und dann 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

Für den Guss Abrieb von 1 Zitrone, Rosmarin und Zucker in den Mixtopf geben 10 Sek. | Stufe 10 pulverisieren. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Zutaten

Für 1{{recipe_quantity_value}} Tarte à 12 Stücke

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

Für den Teig
50{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Zucker
250{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Weizenmehl Type 405, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten
120{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Butter in Stücken, zzgl. etwas mehr zum Fetten der Form
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	Ei
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} Prise	Salz

Für den Guss
4{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}}	unbehandelte Zitronen, davon 2 in Scheiben
2-3{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}}	Rosmarinnadeln
150{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Zucker
3{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier
1{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eigelb
200{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Orangensaft

Außerdem
	Tarteform (Ø 30 cm)

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Fruchtige Zitronentarte